LASAÑA CON SOBRAS DEL PUCHERO/COCIDO Y ALGO MÁS

La lasaña, al igual que los canelones o la pizza (nuestra coca), es uno de los platos más apetitosos de la cocina italiana. Y al igual que los canelones o pizza, se puede elaborar con los ingredientes que tengamos más a mano.

En este caso, y continuando con las recetas que se pueden elaborar partiendo de las sobras del puchero/cocido, la he hecho con las carne, judías verdes y carlotas del puchero, y algunos otros ingredientes.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
18 hojas de lasaña.

Queso Parmesano.
250 gramos de ternera picada (utilizaremos la del cocido que picaremos).
1 cebolla.
1 calabacín pequeño.
2 dientes de ajo.
2 tomates.
Carlotas/Zanahorias (las del cocido).
Judías verde (las del cocido).

Para la Besamel
100 gramos de queso Parmesano.
Mantequilla.
Harina.
Leche.
Nuez moscada.
Sal.

PREPARACIÓN
Si usamos las hojas de lasaña pre-cocinadas tan sólo hay que tenerlas unos 10 minutos en agua caliente, de lo contrario tendremos que cocerlas.
Para la capa de carne, sofreír los ajos, la cebolla y el tomate. Cuando ya este le echaremos una cucharadita de pimentón agridulce de la Vera y la cerne picada. Como ésta ya está hecha del cocido, tan sólo darle unas cuantas vueltas y sacar.
En una fuente pondremos un poco de besamel en el fondo, las láminas de lasaña y una capa con las carlotas, judías verdes, un poco de queso rayado y besamel. Otra capa de láminas de lasaña y el sofrito de cebolla-tomate-carne. Más queso y besamel y otra capa de láminas de lasaña. Cubrimos las láminas con el calabacín cortado muy finamente a lo largo (o como nos apetezca). Añadimos el queso y la besamel y cubrimos con la última capa de láminas de lasaña.
Terminaremos regándolo todo con la besamel. Lo pondremos al horno a 250ºC durante unos 10 minutos, y otros 5 minutos más para gratinar.