Rápida preparación, ninguna complicación y dejamos que trabaje el horno: LOMO DE GALLOPEDRO con colas de gambas y salsa de alcaparras, limón verde y piñones.
Salteamos las colas de gambas con abundantes ajos fileteados y un par de cayenas. Reservamos. En una cazuela para horno colocamos encima los lomos, salpimentamos, le añadimos la salsa.
SALSA:
alcaparras, una rodaja del limón verde, un puñado de piñones y los
ajos y cayena de saltear las gambas junto con su aceite. Lo
trituramos todo.
Introducimos en el horno previamente
calentado a 180ºC durante 10-15 minutos y listo.
