RECETAS DE APROVECHAMIENTO (II): Cuando hacemos un puchero/cocido, a continuación viene una de esas recetas de aprovechamiento para darle salida a eso que nos ha sobrado.
INGREDIENTES
PARA 2 PERSONAS
100 gramos de arroz bomba.
Caldo del
puchero/cocido.
3 alcachofas (las últimas de la temporada)
1
muslo de pollo desmenuzado (sobra del puchero).
1/2 cebolla
dulce.
3 diente de ajo.
1 tomate de pera maduro.
1
cucharadita de salmorreta.
Aceite de Oliva Virgen Extra.
Sal.
PREPARACIÓN
Lavamos
y picamos la cebolla y el ajo. En una buena cazuela, con fondo
difusor, ponemos éstos ingredientes a rehogar con un buen chorritón
de Aceite de Oliva Virgen Extra.
Cuando empiece a estar todo
bien pochado, le añadimos el tomate rallado y a continuación la
salmorreta. Dejamos que se haga todo a fuego muy suave.
Pelamos
y troceamos las alcachofas.
Añadimos el caldo del puchero y
las alcachofas.
Subimos el fuego.
Cuando comience a
hervir echamos en la cazuela el arroz.
Rectificamos de sal si
fuera necesario, y cuando el grano ofrezca un pequeño punto de
resistencia en el centro. Apagamos y servimos.
