Después de la lluvia... y de la niebla que lo abraza todo, sale el sol y descubres que el campo se han llenado de espárragos trigueros tiernos, jugosos y frescos.
¿Qué hacer?, pues... un quiche de espárragos.
INGREDIENTES
Masa brisa
Un buen manojo de espárragos trigueros
4 huevos
6 dientes de ajo
1 cebolla dulce
Queso manchego
PREPARACIÓN
En una sartén ponemos los ajos y la cebolla picada con un buen chorritón de Aceite de Oliva Virgen Extra. Dejamos que se vaya pochando a fuego suave. Añadimos los espárragos cortados a mitad de la cocción.
En un bol ponemos los huevos y batimos hasta dejarlos espumosos.
Cortamos el queso en dados.
En un recipiente para horno ponemos la masa brisa. Pinchamos el fondo con un tenedor y repartimos los dados de queso.
Añadimos, una vez templado, la cebolla, ajos y espárragos al bol con los huevos batidos. Mezclamos y lo echamos en el recipiente con la masa.
Lo introducimos en durante horno previamente calentado a 200ºC durante unos 25-30 minutos según el horno.
