sábado, 4 de julio de 2015

SALPICÓN DE MARISCO / GAZPACHO

El calor, sobre todo en algunas zonas de nuestra península, se ha instalado pletórico y mandón en nuestra mesa, exigiendo “a golpe de grados centígrados” platos sencillos y refrescantes. Lo tendremos varios meses merodeando a nuestro alrededor. Pero no será ningún problema si echamos manos de la tradición popular, que de calores o de fríos, sabe un rato.

SALPICÓN DE MARISCO

INGREDIENTES
1 tentáculo de pulpo.
100 gramos de gambas cocidas.
½ pimiento rojo.
1 cebolleta.
1 tomate de pera maduro.
100 gramos de encurtidos (pepinillos, zanahoria, coliflor).
VINAGRETA: 1 cuchara de vinagre por cada 3 de Aceite de Oliva Virgen Extra.

PREPARACIÓN
Cortamos el pulpo a rodajas. Troceamos el pimiento, la cebolla y el tomate. Lo ponemos todo en un bol y le añadimos las gambas y los encurtidos. Le echamos la vinagreta, mezclamos bien, y lo metemos en la nevera al menos un par de horas. Si es para el día siguiente, mejor.

GAZPACHO A MI MANERA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
4 tomates de pera maduros.
1 cebolleta.
1 pimiento verde italiano.
1 pepino.
1 diente de ajo pequeño.
1 rodaja de pan duro, previamente tostado.
2 cucharas de vinagre.
Aceite de Oliva Virgen Extra.
Sal.

PREPARACIÓN
Pelamos y troceamos todos los ingredientes. Los ponemos en la batidora y lo trituramos todo muy bien hasta lograr una sopa con una cierta consistencia. Le añadimos el vinagre y el aceite y continuamos batiendo.

Lo metemos en la nevera para que se enfríe. Sirviéndolo con un timbal de tomate, pepino, cebolla, apio y costrones de pan en el centro del plato.